結論：いつ・どこで・いくら
すき家は冬の定番メニュー「牛すき鍋定食」および「牛・胡麻麻辣湯（マーラータン）鍋定食」を、2026年10月27日（火）午前9時より全国のすき家約1,920店舗にて発売します。
価格は「牛すき鍋定食」が並盛950円（ごはんミニ920円、ごはん大盛1,000円、単品820円）、「牛・胡麻麻辣湯鍋定食」が並盛990円（ごはんミニ960円、ごはん大盛1,040円、単品860円）です（すべて税込）。店内飲食だけでなくテイクアウトにも対応しており、持ち帰りの際は電子レンジ加熱対応容器またはガスコンロ・IH調理器対応のアルミ鍋容器から選択できます。
商品・内容の詳細
2026年秋冬シーズンに販売される鍋メニューは、定番の甘辛い「牛すき鍋」と、2025年に初登場して好評を博したシビ辛仕立ての「牛・胡麻麻辣湯鍋」の2系統です。
牛すき鍋定食
「牛すき鍋定食」は、牛肉、うどん、厚生労働省が定める「健康日本21」の1日目標摂取量（350g以上）の約半分に相当する野菜を盛り込んだ熱々の鍋メニューです。 特製の甘辛い割り下が具材にしみ込んでおり、柔らかな牛肉の旨みとともに楽しめます。セットとして生たまごが1個付属しており、溶き卵にくぐらせて食べるだけでなく、鍋に直接割り入れて卵とじ風に加熱して食べることも可能です。
牛・胡麻麻辣湯鍋定食
「牛・胡麻麻辣湯鍋定食」は、唐辛子、花椒（ホアジャオ）、練り胡麻、すり胡麻、ピーナッツペーストを使用した濃厚なスープが特徴の鍋メニューです。しびれる辛さの中に胡麻とナッツの深いコクを感じられる仕立てとなっています。具材には牛肉や野菜に加え、もちもちとした食感の「板春雨」が使用されています。さらに別添えで「麻辣オイル」が付いており、好みのタイミングで回しかけることで辛さと香りを調整できます。
2026年秋冬 鍋メニュー価格一覧
鍋商品は定食スタイルのほか、おかずのみの単品注文も可能です。定食のサイズ表記（ミニ・並盛・大盛）はごはんの分量を指しており、鍋自体の具材やスープの量は共通です。
| 商品名 | 区分 | 税込価格 |
|---|---|---|
| 牛すき鍋定食（たまご1個付） | ごはんミニ | 920円 |
| 牛すき鍋定食（たまご1個付） | 並盛 | 950円 |
| 牛すき鍋定食（たまご1個付） | ごはん大盛 | 1,000円 |
| 牛すき鍋 単品（たまご1個付） | 単品 | 820円 |
| 牛・胡麻麻辣湯鍋定食 | ごはんミニ | 960円 |
| 牛・胡麻麻辣湯鍋定食 | 並盛 | 990円 |
| 牛・胡麻麻辣湯鍋定食 | ごはん大盛 | 1,040円 |
| 牛・胡麻麻辣湯鍋 単品 | 単品 | 860円 |
| 肉2倍盛（鍋共通追加） | オプション | ＋320円 |
| たまご2個に変更（牛すき鍋限定） | オプション | ＋40円 |
※一部店舗では販売価格が異なる場合があります。
カロリー・栄養成分情報について
2026年版「牛すき鍋定食」および「牛・胡麻麻辣湯鍋定食」の正確なカロリー・脂質・塩分等の栄養成分値は、発売前時点では公式発表待ちとなっています。発売日である2026年10月27日（火）以降、すき家公式サイトの「栄養成分一覧表」にて順次公開される見通しです。
背景・これまでの経緯
すき家の「牛すき鍋定食」は、毎年寒くなる秋から冬にかけて提供される季節限定の看板メニューです。1人前ずつ専用の小鍋で加熱しながら提供するスタイルを牛丼チェーン各社が競い合う中、すき家では手軽に野菜を摂取できるバランスの良さとバリエーション展開で支持を集めてきました。
2026年シーズンの牛すき鍋における最大の改良ポイントは、「野菜の調理方法の見直し」です。仕込みや火入れの工程を再設計したことで、野菜本来が持つ甘みや旨みを引き出し、煮込んでもシャキシャキとした食感をしっかり維持できるように進化させました。
また、2025年に新規投入されて大きな反響を呼んだ「牛・胡麻麻辣湯鍋定食」についても、本格的なスパイス感と板春雨の満足感が高く評価されたことから、2年連続での同時ラインナップとなりました。
買い方・注文のポイント
店内飲食時のポイント
店内で注文した場合、卓上に備え付けられた専用コンロ（固形燃料）に火をつけた状態で提供されます。好みの煮込み加減に調整しながら、最後まで冷めずに熱々の状態で食べることができます。 お肉をたっぷり食べたい場合は＋320円で「肉2倍盛」にカスタマイズできます。また、「牛すき鍋定食」では＋40円を追加することで、たまごを2個に変更できます。溶き卵用と鍋に入れて加熱する卵とじ用の両方を用意したい場合に便利です。
テイクアウト利用時の注意点
テイクアウト時には、自宅の設備や調理環境に合わせて容器の仕様を選べます。
- 電子レンジ対応容器：電子レンジでそのまま温めるだけで手軽に食べられるプラスチック製容器。
- アルミ鍋容器：家庭の直火コンロやIHクッキングヒーターに直接かけてグツグツと再加熱できる容器。
アルミ鍋を選べば、自宅でも店舗と同じような煮込みたての熱々感を楽しめます。持ち帰り容器の希望は注文時に店員へ伝えるか、タッチパネル注文機・モバイルオーダーの画面上で指定します。
火気使用不可店舗での代替メニュー
商業施設内のフードコートなど、防火規則等により火が使用できない一部店舗では、鍋商品の取り扱いがありません。その代わりとして、丼スタイルの代替メニューが用意されます。
- すきやき牛丼：並盛 720円（税込）
- 辛旨すきやき牛丼：並盛 720円（税込）
鍋の提供設備がない店舗であっても、牛すきや麻辣の風味を手軽に味わうことができます。また、一部店舗ではテイクアウト販売のみに対応している場合もあります。
今後の予定
販売開始日時は2026年10月27日（火）午前9時です。 販売終了時期については、現時点で公式からの事前アナウンスはなく「未定」とされています。例年の冬季限定メニューのスケジュールを考慮すると、年明け以降の冬期を通じて販売が継続される見込みですが、店舗ごとの在庫状況によって順次終売となる可能性があります。
これまでの流れ・今後の予定
- すき家が「牛すき鍋定食」「牛・胡麻麻辣湯鍋定食」の発売を公式発表
- 全国のすき家約1,920店舗にて午前9時より販売開始
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よくある質問
すき家の牛すき鍋定食はテイクアウトできますか？
テイクアウト可能です。持ち帰り用容器として「電子レンジ対応容器」と「コンロで直接火にかけられるアルミ鍋」の2種類から選べます。
牛すき鍋定食のカロリーはどれくらいですか？
2026年版の栄養成分値は発売前時点で未発表です。発売日となる2026年10月27日（火）以降、すき家公式サイトの栄養成分一覧表にて公表される予定です。
「牛すき鍋定食」の販売終了日はいつですか？
公式発表では販売終了時期は「未定」とされています。例年通り冬期を通して提供される見込みですが、早期終了となる場合もあるため利用前の確認が確実です。
鍋が販売されていない店舗はありますか？
商業施設のフードコートなど火が使用できない一部店舗では取り扱いがありません。その店舗では代替メニューとして「すきやき牛丼」「辛旨すきやき牛丼」（各並盛税込720円）が販売されます。
出典・参考（4件）
- すき家「牛すき鍋定食」が今年も登場！ しびれる辛さの「牛・胡麻麻辣湯鍋定食」も27日に発売（グルメ Watch）gourmet.watch.impress.co.jp
- 株式会社すき家 ニュースリリース（PDF）www.sukiya.jp
- 【すき家】今年も「牛すき鍋定食」「牛・胡麻麻辣湯鍋定食」が登場 肌寒くなる季節に、熱々の鍋で具材をたっぷり堪能！（PR TIMES）prtimes.jp
- yomuno.jpyomuno.jp